Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce
Einleitung:
Gebratener Tempeh-Reis ist die beste Verwendung für Reis vom Vortag: weniger matschig, mehr Röstaroma. Der Tempeh wird würzig angebraten, die Sauce bekommt Erdnuss, Ingwer und Chili – also genug Charakter für eine Pfanne voller Alltag.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, in kleine Würfel
350 g gekochter Reis, am besten vom Vortag
1 Karotte, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen oder Edamame
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 EL neutrales Öl
1 TL Sesamöl
- Tempeh-Marinade:
1 EL Sojasauce
1 TL Sriracha
1 TL Limettensaft
- Chili-Erdnuss-Sauce:
2 EL Erdnussmus
1 1/2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
2–3 EL Wasser
Chili nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Sriracha und Limettensaft mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Wasser und Chili glatt rühren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tempeh 6–8 Minuten knusprig braten und herausnehmen.
Karotte und Paprika 3 Minuten braten, dann Reis, Erbsen und Sesamöl zugeben. 4–5 Minuten braten, bis der Reis trocken und leicht knusprig ist.
Tempeh und Sauce unterheben, kurz heiß werden lassen und mit Frühlingszwiebeln servieren. Wenn der Reis klumpt: Pfanne größer, Drama kleiner.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Gemüse
Brokkoli, Pak Choi oder Zuckerschoten mitbraten.
Variation 2: Nussfrei
Erdnussmus durch Tahini ersetzen.
Variation 3: Extra knusprig
Tempeh vor dem Braten mit 1 TL Speisestärke bestäuben.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkenscheiben mit Limette
Kühlen Chili und Erdnuss ab.
Kimchi
Sauer-scharf als Extra-Umami.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Mapo-Tempeh mit Tofu, Chili-Bohnen-Sauce und Reis und Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 610 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 29 g |
| Kohlenhydrate | ca. 78 g |
| Fett | ca. 21 g |