Tempeh-Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur

Zutaten:

• Für 4 Spieße:

• 250 g Tempeh, in große Würfel

• 250 g frische Ananas, in Würfeln

• 150 g Shiitake oder Champignons

• 1 rote Zwiebel, in Stücken

• 1 EL Öl zum Grillen

• Limettenspalten zum Servieren

• Teriyaki-Limetten-Glasur:

• 4 EL Sojasauce

• 3 EL Wasser

• 1 1/2 EL Ahornsirup

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Reisessig

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrührt

• Optional: 1 EL Tequila oder Orangensaft

Zubereitungsschritte:

1. Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Limettensaft, Reisessig, Ingwer und Knoblauch aufkochen. Stärke einrühren und 1 Minute binden. Optional Tequila oder Orangensaft zugeben.

2. Tempehwürfel mit der Hälfte der Glasur 20 Minuten marinieren. Holzspieße währenddessen wässern.

3. Tempeh, Ananas, Pilze und rote Zwiebel abwechselnd aufspießen.

4. Grillpfanne oder Grill erhitzen, Spieße mit Öl bepinseln und 8–10 Minuten rundum braten oder grillen. Immer wieder mit Glasur bestreichen.

5. Mit Limettenspalten servieren. Achtung: Ananas wird heißer, als sie freundlich aussieht.