Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce
40 Minuten
Gado-Gado ist im Grunde ein sehr gutes Argument dafür, dass Salat nicht traurig sein muss. Gemüse, Kartoffeln, Tempeh und Erdnusssauce kommen zusammen – und plötzlich fragt niemand mehr, ob es „nur Beilage“ gibt.
Zutaten:
- Für 2 große Portionen:
220 g Tempeh, in Scheiben
300 g kleine Kartoffeln, gekocht und halbiert
150 g grüne Bohnen, blanchiert
1 Karotte, in Stiften
1/2 Gurke, in Scheiben
100 g Mungobohnensprossen oder Weißkohl
2 EL geröstete Erdnüsse
1 EL Öl
- Tempeh-Marinade:
1 EL Sojasauce
1 TL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
- Erdnuss-Limetten-Sauce:
3 EL Erdnussmus
2 EL Limettensaft
1 1/2 EL Sojasauce
1 TL Sambal Oelek oder Sriracha
1 TL Ahornsirup
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
4–6 EL warmes Wasser
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Sambal, Ahornsirup, Knoblauch und warmes Wasser cremig rühren.
Tempeh in Öl 6–8 Minuten knusprig braten. Kartoffeln optional kurz in derselben Pfanne anrösten.
Kartoffeln, Bohnen, Karotte, Gurke und Sprossen auf Tellern anrichten. Tempeh darauflegen.
Sauce darübergeben und mit Erdnüssen toppen. Die Sauce darf großzügig sein – Gado-Gado ohne Erdnusssauce ist nur Gemüse mit Identitätskrise.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 650 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 33 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 33 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Sommerlicher
Mit Tomaten und mehr Gurke servieren.
Variation 2: Mehr sättigend
Reis oder Reisnudeln ergänzen.
Variation 3: Nussfrei
Erdnussmus durch Tahini ersetzen; schmeckt anders, aber funktioniert.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird der Tempeh für Gado-Gado mariniert?
Mische Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup mit dem Tempeh und lass ihn 10 Minuten ziehen. Brate ihn anschließend 6–8 Minuten in Öl knusprig.
Wie wird die Erdnuss-Limetten-Sauce cremig?
Verrühre Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Sambal oder Sriracha, Ahornsirup, Knoblauch und 4–6 EL warmes Wasser, bis die Sauce cremig ist.
In welcher Reihenfolge wird Gado-Gado angerichtet?
Verteile Kartoffeln, blanchierte Bohnen, Karotte, Gurke und Sprossen auf Tellern. Lege Tempeh darauf, gib die Sauce darüber und toppe das Gericht mit gerösteten Erdnüssen.
Was passt dazu?
Limettenwasser mit Minze
Frisch zur cremigen Erdnusssauce.
Extra Reiscracker
Wenn du noch mehr Crunch willst.
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Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce und Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.