Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce

Zutaten:

• Für 2 große Portionen:

• 220 g Tempeh, in Scheiben

• 300 g kleine Kartoffeln, gekocht und halbiert

• 150 g grüne Bohnen, blanchiert

• 1 Karotte, in Stiften

• 1/2 Gurke, in Scheiben

• 100 g Mungobohnensprossen oder Weißkohl

• 2 EL geröstete Erdnüsse

• 1 EL Öl

• Tempeh-Marinade:

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Limettensaft

• 1 TL Ahornsirup

• Erdnuss-Limetten-Sauce:

• 3 EL Erdnussmus

• 2 EL Limettensaft

• 1 1/2 EL Sojasauce

• 1 TL Sambal Oelek oder Sriracha

• 1 TL Ahornsirup

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 4–6 EL warmes Wasser

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Sambal, Ahornsirup, Knoblauch und warmes Wasser cremig rühren.

3. Tempeh in Öl 6–8 Minuten knusprig braten. Kartoffeln optional kurz in derselben Pfanne anrösten.

4. Kartoffeln, Bohnen, Karotte, Gurke und Sprossen auf Tellern anrichten. Tempeh darauflegen.

5. Sauce darübergeben und mit Erdnüssen toppen. Die Sauce darf großzügig sein – Gado-Gado ohne Erdnusssauce ist nur Gemüse mit Identitätskrise.