Asia-Tempeh aus der Pfanne mit Gemüse und Reisnudeln
Einleitung:
Diese Asia-Tempeh-Pfanne ist für Abende, an denen du Hunger hast, aber keine Lust auf Küchendrama. Der Tempeh wird erst knusprig gebraten, dann mit Ingwer, Sojasauce, Limette und etwas Erdnussmus glasiert. Dazu kommen Reisnudeln und knackiges Gemüse – fertig ist ein Tempeh Asia Rezept, das mehr kann als „irgendwas mit Sojasauce“.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, in Würfel oder kurze Streifen geschnitten
160 g Reisnudeln
1 rote Paprika, in Streifen
1 kleine Karotte, in feinen Stiften
120 g Brokkoli in kleinen Röschen oder TK-Edamame
2 Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesam
Optional: Koriander oder Petersilie
- Ingwer-Soja-Sauce:
3 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Limettensaft
1 EL Reisessig
1 TL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL geröstetes Sesamöl
1 EL Erdnussmus oder Tahin
2–4 EL heißes Wasser zum Verdünnen
Optional: Chili-Crisp oder Chiliflocken
Zubereitungsschritte:
Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lieber 1 Minute kürzer kochen, sie kommen gleich noch in die Pfanne.
Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Erdnussmus und heißes Wasser glatt verrühren. Bei Bedarf mit Chili schärfen.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Tempeh 6–8 Minuten kräftig braten, bis die Würfel goldbraune Kanten haben. Das ist der Unterschied zwischen Tempeh und traurigem Schwamm.
Paprika, Karotte und Brokkoli zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Das Gemüse soll heiß sein, aber noch Biss haben.
Reisnudeln und Sauce in die Pfanne geben. Alles 1–2 Minuten wenden, bis die Nudeln glänzen und der Tempeh die Sauce aufgenommen hat.
Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Kräutern servieren. Wenn es für Meal Prep gedacht ist, Sauce etwas großzügiger halten, damit die Nudeln am nächsten Tag nicht beleidigt zusammenkleben.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Erdnuss-Satay-Version
Erdnussmus auf 2 EL erhöhen, etwas mehr Limettensaft zugeben und mit gehackten Erdnüssen toppen. Sehr gut, wenn du Tempeh-Einsteiger am Tisch hast.
Variation 2: Mehr Protein
Zusätzlich 120 g Edamame oder gebratene Pilze in die Pfanne geben. Dann wird aus der schnellen Nudelpfanne ein ziemlich sattes Abendessen.
Variation 3: Meal Prep
Tempeh und Gemüse halten 2 Tage im Kühlschrank. Nudeln separat lagern oder mit 1 TL Sesamöl mischen, damit sie nicht zum Reisnudelblock werden.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurken-Limetten-Salat
Kühlt Ingwer und Chili ab und bringt Frische zur Pfanne.
Jasmintee kalt aufgegossen
Leicht herb, ohne die Sauce zu überdecken.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Asia-Tempeh aus der Pfanne mit Gemüse und Reisnudeln vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Asia-Tempeh aus der Pfanne mit Gemüse und Reisnudeln knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Asia-Tempeh aus der Pfanne mit Gemüse und Reisnudeln?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit extra Kräutern, etwas Zitronenabrieb oder einem knackigen grünen Salat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Asia-Tempeh aus der Pfanne mit Gemüse und Reisnudeln – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Gemüsepfanne Bauernart und BBQ-Tempeh-Süßkartoffeln mit Rotkohl und Avocado-Creme. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh in der Pfanne richtig zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 29 g |
| Kohlenhydrate | ca. 68 g |
| Fett | ca. 19 g |