Tempeh-Bowl mit Erdnuss-Sauce

Zutaten:

• Für 2 Portionen Bowl:

• 200 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link) (Team Ferment freut sich)

• 1 EL Sojasauce 🛒 (Werbung/Affiliate-Link)(flüssiges Umami)

• 1 TL Ahornsirup (die Süße in deinem Leben)

• 1 TL Sesamöl (für den Asia-Vibe)

• 100 g Basmatireis (oder Quinoa, für die Fancy-Fraktion)

• 1 kleine Karotte, geraspelt (knackiger Vitamin-Spaß)

• 1/2 Gurke, in feinen Scheiben (cooler Cucumber-Vibe)

• 1 Avocado, in Scheiben (das Foodie-Must-have)

• 1 Handvoll Edamame (optional, aber wow!)

• Frischer Koriander oder Petersilie (Grünzeug deluxe)

• Gerösteter Sesam zum Garnieren (weil’s hübsch ist)

• Für die Erdnuss-Sauce:

• 2 EL Erdnussbutter (cremig oder crunchy – du entscheidest!)

• 1 EL Sojasauce (ja, nochmal – doppelt hält besser)

• 1 TL Limettensaft (Säurekick)

• 1 TL Ahornsirup (süßes Gegengewicht)

• 1 TL Ingwer, gerieben (Frische-Schub)

• 2–3 EL warmes Wasser (zum Verdünnen – nicht zum Plantschen)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten: Tempeh in Würfel schneiden und mit Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl mindestens 10 Minuten marinieren. Optional vorher 8 Minuten dämpfen, wenn du Tempeh besonders mild magst.

2. Reis kochen: Basmatireis nach Packungsanweisung garen. Danach 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit die Körner locker bleiben und die Erdnuss-Sauce nicht alles matschig macht.

3. Tempeh braten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den marinierten Tempeh knusprig goldbraun braten. Jede Seite will Aufmerksamkeit – dreh ihn liebevoll!

4. Erdnuss-Sauce zaubern: Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren, dabei Wasser nach und nach zugeben, bis die Konsistenz sämig, aber noch gießfähig ist.

5. Gemüse schnippeln: Karotte reiben, Gurke und Avocado schneiden. Koriander oder Petersilie waschen und grob hacken.

6. Bowl bauen: Reis in Schüsseln verteilen, Gemüse hübsch drapieren, Tempeh oben drauf kuscheln lassen. Sauce drüberträufeln und mit Sesam bestreuen.