Rauchige Tempeh-Grillspieße mit Paprika und Zucchini: perfekt, wenn du Tempeh grillen willst, ohne dass er trocken wird.
Tempeh grillen: Grillspieße mit Paprika, Zucchini und rauchiger Marinade
35 Minuten
Tempeh grillen funktioniert am besten, wenn der Tempeh vor dem Grillen kräftig mariniert wird. Diese Grillspieße kombinieren würzige Tempeh-Würfel mit Paprika und Zucchini – sommerlich, rauchig und ideal für Balkon, Grillabend oder schnelle Pfanne mit Grillpfanne.
Zutaten:
Für 4 Grillspieße:
200 g Tempeh, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 kleine Zucchini, in dicke Halbmonde geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
1 EL Olivenöl zum Bestreichen
Für die rauchige Tempeh-Marinade:
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
Schwarzer Pfeffer und optional Chiliflocken
Frische Petersilie, Zitronenspalten und Joghurt-Dip zum Servieren
Zubereitungsschritte:
Holzspieße mindestens 10 Minuten wässern. Tempeh in gleichmäßige Würfel schneiden, damit er auf dem Grill nicht zerfällt.
Sojasauce, Olivenöl, Tomatenmark, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Pfeffer und optional Chili zu einer dicken Marinade verrühren.
Tempeh mit der Marinade mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Wenn du mehr Zeit hast, schmecken 1–2 Stunden im Kühlschrank noch intensiver.
Paprika, Zucchini, Zwiebel und marinierten Tempeh abwechselnd auf Spieße stecken. Gemüse leicht mit Olivenöl bestreichen.
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Spieße 8–10 Minuten grillen und regelmäßig wenden, bis der Tempeh knusprige Kanten und das Gemüse Röstaromen bekommt.
Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und direkt mit Dip, Brot, Salat oder einer sommerlichen Bowl servieren.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 260 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Fett | ca. 14 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Ohne Grill
Die Spieße funktionieren auch in der Grillpfanne oder im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze für etwa 18 Minuten.
Variation 2: Mehr BBQ-Geschmack
Rühre 1 EL BBQ-Sauce oder eine Prise Rauchsalz in die Marinade.
Variation 3: Meal-Prep-Tipp
Tempeh schon morgens marinieren und Gemüse geschnitten lagern; kurz vor dem Essen nur noch aufspießen und grillen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie lange marinierst du Tempeh für die Grillspieße?
Lass die Tempehwürfel mindestens 20 Minuten in der rauchigen Marinade ziehen. Das Rezept nennt ein bis zwei Stunden im Kühlschrank als längere Marinieroption.
Wie lange grillst du die Spieße?
Grille sie bei mittlerer bis hoher Hitze acht bis zehn Minuten und wende sie regelmäßig, bis Tempeh und Gemüse Röstaromen bekommen.
Wie verhinderst du, dass Tempeh vom Spieß fällt?
Schneide ihn in gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern und wässere die Holzspieße mindestens zehn Minuten, bevor du Tempeh und Gemüse abwechselnd aufsteckst.
Was passt dazu?
Sommer-Pairings
Gurkensalat mit Dill
Kühlt die rauchige Marinade schön aus und passt perfekt zum Grillabend.
Fladenbrot und Joghurt-Dip
Macht aus den Tempeh-Grillspießen ein unkompliziertes sommerliches Hauptgericht.
Weitere passende Rezepte
Mehr aus Tempeh machen
grillen: Grillspieße mit Paprika, Zucchini und rauchiger Marinade – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln und Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh richtig grillen und zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.