Virales Paprika-Sandwich mit Smoky Tempeh und Chili-Crunch

Zutaten:

• Für 2 große Paprika-Sandwiches:

• 200 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), in dünnen Scheiben

• 2 große rote oder gelbe Spitzpaprika, längs halbiert und entkernt

• 1 kleine Mini-Gurke, in dünnen Scheiben

• 4–6 Scheiben Gewürzgurke oder schnelle rote Zwiebel-Pickles

• 1 Handvoll Sprossen oder Rucola

• 1 EL geröstete Sesamsamen

• Smoky-Marinade:

• 1 1/2 EL Sojasauce oder Tamari

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Apfelessig

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• Schwarzer Pfeffer

• Cremige Schicht:

• 80 g Frischkäse oder veganer Frischkäse

• 2 EL griechischer Joghurt oder ungesüßter Sojajoghurt

• 1 TL Senf

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Chili-Crunch oder Chiliöl, plus etwas zum Servieren

• Optional: ein paar Dillspitzen oder Schnittlauch

Zubereitungsschritte:

1. Sojasauce, Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, Rauchpaprika, Knoblauchpulver und Pfeffer verrühren. Tempeh-Scheiben darin 8–10 Minuten marinieren. Dünne Scheiben sind hier wichtig: Das Sandwich soll knacken, nicht zur Tempeh-Baustelle werden.

2. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Tempeh samt Marinade 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Scheiben gebräunt und an den Rändern leicht knusprig sind. Kurz abkühlen lassen, damit die Creme später nicht sofort schmilzt.

3. Für die cremige Schicht Frischkäse, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Chili-Crunch glatt rühren. Abschmecken: Sie darf würzig sein, weil die Paprika viel Frische mitbringt.

4. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen. Die Hälften innen trocken tupfen, sonst rutscht später alles wie auf einer sehr kleinen Wasserrutsche.

5. Jede Paprikahälfte großzügig mit Creme bestreichen. Auf zwei Hälften Tempeh, Gurke, Pickles, Sprossen und Sesam stapeln. Mit etwas Chili-Crunch beträufeln.

6. Die übrigen Paprikahälften als Deckel aufsetzen, leicht andrücken und sofort essen. Für Lunchboxen die Füllung separat einpacken und erst kurz vor dem Essen zusammensetzen.